Nos gâteaux et entremets

Framboises, mousse légère citron, coulis framboise, biscuit fondant citron et fin croustillant (présentation cadre).

Crème légère verveine, coulis poire/verveine, biscuit amande et croquant amande (présentation cadre).

Crème légère marron, coulis poire/coing, biscuit moelleux marron et croquant feuilleté amande (présentation cadre).

Mousse chocolat noir 66%, coulis mûre et framboise, biscuit amande et praliné croquant (présentation cadre).

Biscuit moelleux amande, fine ganache 67% et glaçage chocolat aux éclats d’amande.

Tartelette amande et pistache, griottes et chantilly pistache.

Tartelette amande et myrtilles, chantilly et mousseline au marron.

Mousse chocolat noir 64%, crémeux vanille Bourbon, biscuit chocolat et croquant amande (présentation cadre).

Tartelette amande, compotée pomme/Fruits rouges du Velay et crumble amande.

Pâte à choux au crumble, Chantilly et mousseline vanille

Tartelette amande, crémeux citron jaune et meringue.

Mousse chocolat noir 64%, biscuit et crémeux caramel salé, biscuit amande et sablé Breton.

Tartelette amande, crème d’amande et garniture fondante à la praline rose.

Mousse mangue/passion, coulis fruits rouges, biscuit amande/coco et praliné feuilleté (présentation cadre).

Pâte à baba, sirop léger au vieux rhum, mousseline vanille et Chantilly.

Coulis pomme Tatin, suprême vanille, biscuit pomme/amande et croustillant feuilleté amande.

Bavaroise chocolat blanc, crémeux cassis/violette, cassis et génoise amande/citron jaune.