Saint Valentin
Pour la Saint Valentin, nous vous proposons … Lire la suite […]
L’académie de gourmandise…
Bruno Montcoudiol était présent, jeudi 31 janvier 2019, à Paris, au cercle, pour fêter les 10 ans de l’Académie de gourmandises.
Les macarons
Aujourd’hui c’est macarons…
Un classique de la Pâtisserie Française, une coque composée de blanc d’œufs, de sucre et de poudre d’amande.
L’éclair à la vanille : « Vanillia » :
Il est composé de :
-
- un sucre fondant,
- un fin crumble amande,
- une pâte à choux,
- une crème mousseline à la vanille.
Un classique « revisité », le Saint-Honoré :
Il est composé ainsi :
- Eclats et poudre de caramel en décors,
- Choux garnis de mousseline à la vanille,
- Chantilly à la vanille,
- Diplomate caramel et coulis caramel,
- Biscuit cacao,
- Sablé Breton, pour le croustillant.
Pour information, il est sans fruits à coques.
Un dessert frais et très léger pour une fin de repas réussie.
Les cours du 1er semestre 2019 :
Cliquez ici pour consulter le programme des cours du 1er semestre 2019…
Ard’Peps : une petite nouveauté, un mariage de fruits de saisons, la pomme, l’orange et le marron.
Une composition jouant avec les textures :
– une diplomate au marron,
– un coulis d’orange,
– un biscuit marron à la pomme,
– un sablé Breton.
Ce dessert existe en individuel, en 4, 6 et 8 parts.
Dès à présent en vente dans nos boutiques sous le nom de Ard’Peps.
Bonne dégustation
Les Chocolats
Fabrication de chocolat, le coffret « Carat », Alliance gourmande autour du Caramel.
Sous leur écrin, « Carat » dévoile 4 caramels semi-liquides et fondants :
– Coco râpée: caramel mangue et passion.
– Sucre rose : caramel framboise et cassis.
– Cassonade : caramel noisette.
– Sucre vert : Caramel verveine.
… Une coque croquante de chocolat, un caramel coulant et une saveur accompagnant cette texture si particulière.
Ce coffret est au tarif de 14 euros.
Bonne dégustation